L’Onglet de Bœuf – La Star de la Maison
Au cœur de notre cuisine, nous avons choisi de mettre à l'honneur une pièce rare et savoureuse : l'onglet de bœuf. Ce morceau, prisé des connaisseurs mais encore méconnu du grand public, est un véritable secret de gourmet. Sa texture fondante, son goût intense et sa tendreté incomparable en font une pièce singulière, presque confidentielle, que nous sublimons avec un savoir-faire unique depuis 25 ans.
Pour apprécier pleinement ce trésor, il faut se laisser guider par nos sauces, toutes uniques et pensées pour révéler chaque nuance de cette viande d'exception. Pour une première dégustation, il est essentiel de commencer par notre sauce aux échalotes, véritable signature de la maison, qui a fait notre renommée et conquis les palais depuis nos débuts.
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Une recette simple en apparence, mais inimitable en saveurs. De tendres échalotes délicatement caramélisées dans du beurre, sublimées par un mélange d’épices gardé sous le plus grand secret. Ce plat est unique, car notre technique, transmise par un grand maître de la viande, lui confère une profondeur et un caractère introuvables ailleurs. Un plaisir authentique, exclusivement chez nous.
18.00
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Pour les véritables passionnés, notre onglet de bœuf aux échalotes se décline en version XXL. Toujours aussi fondant, toujours sublimé par notre mélange secret d’épices, mais en généreuse portion pour un plaisir décuplé.
46.00
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Un mariage raffiné entre la tendreté de l’onglet de bœuf et l’intensité d’une réduction de vin rouge soigneusement élaborée. Le Pinot Noir, sélectionné pour sa finesse et ses notes fruitées, est lentement réduit pour créer une sauce onctueuse et parfumée qui enrobe parfaitement la viande. Une alliance subtile et élégante, où chaque bouchée révèle la richesse et la complexité des saveurs.
21.00
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Une création exclusive qui réinvente le burger avec audace et caractère, mettant à l’honneur nos produits phares : l’onglet de bœuf et notre emblématique sauce aux échalotes. Plus qu’un simple burger, c’est un plat réconfortant et gourmand qui saura séduire même les palais les plus exigeants et convertir les plus sceptiques.
21.00
Si vos envies vous portent vers plus de réconfort et de gourmandise, optez pour l'onglet de bœuf au cognac et aux cèpes, une alliance riche et savoureuse, idéale pour un moment de détente et de plaisir.
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Une rencontre exquise entre l’onctuosité de la crème et le parfum envoûtant des cèpes, sublimant la tendreté de l’onglet de bœuf dans une harmonie subtile et gourmande.
25.00
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Un mariage audacieux entre la douceur veloutée de la crème et la puissance aromatique du Cognac flambé, révélant toute la profondeur et le caractère de l’onglet de bœuf.
25.00
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Vous hésitez entre le parfum délicat des cèpes et la puissance du Cognac flambé ? Pourquoi choisir quand vous pouvez savourer les deux ? Nous avons réuni ces deux saveurs d’exception dans une sauce onctueuse et équilibrée, spécialement conçue pour sublimer notre onglet de bœuf. Une expérience gourmande où finesse et caractère s'entrelacent à chaque bouchée.
30.00
Enfin, pour les amateurs éclairés et les aventuriers du goût, laissez-vous tenter par l'onglet de bœuf aux escargots, une création audacieuse et raffinée qui promet une expérience hors du commun, réservée aux palais en quête d’excellence. Mais le voyage ne s’arrête pas là… Nous avons également imaginé une recette d'exception, où l'onglet de bœuf rencontre une sauce envoûtante, sublimée par une épice rare et précieuse : le safran. Son parfum délicat et sa richesse aromatique transforment chaque bouchée en un pur instant de luxe et de volupté. Osez l’inattendu, savourez l’exceptionnel.
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Une rencontre inattendue entre la tendreté du bœuf et la finesse des escargots, relevée par un beurre maître d’hôtel aux herbes fraîches, apportant une touche de légèreté et d’équilibre. Un plat qui s’inspire d’une tradition gourmande et séduit ceux qui apprécient les plaisirs les plus raffinés.
25.00
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Infusé de safran, cet onglet de bœuf révèle des saveurs subtiles et envoûtantes. Sa sauce, d’une texture veloutée et parée d’un éclat doré, sublime la viande avec élégance, offrant une expérience à la fois riche et délicate, où chaque bouchée invite à la découverte.
35.00
Chaque sauce raconte une histoire, chaque bouchée révèle un secret…
À vous de percer le mystère de l’onglet de bœuf et de choisir votre propre aventure gustative.
Viandes
Si l'onglet de bœuf est notre signature, notre carte célèbre aussi d'autres viandes tout aussi nobles et pleines de caractère. Du veau tendre au magret de canard savoureux, chaque plat est préparé avec le même soin, un peu comme ces repas d’enfance qui avaient ce goût si particulier de "fait avec amour." Ici, pas de secret – enfin si, quelques-uns bien gardés – mais surtout des cuissons maîtrisées et des assaisonnements justes, qui viennent sublimer chaque bouchée. Et parce qu’on aime tous replonger dans nos souvenirs gourmands, notre cordon bleu de volaille, nappé d’une onctueuse sauce crème aux champignons, est là pour rappeler que certains classiques, quand ils sont bien faits, ne prennent pas une ride.
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24.00
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26.00
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26.00
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28.00
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22.00
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25.00
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20.00
Poissons
Nos plats de poisson célèbrent la fraîcheur et le savoir-faire, du filet de sandre sublimé avec délicatesse à la paupiette de saumon, roulée et préparée sur place avec tout le soin qu’elle mérite. Chaque bouchée est un équilibre parfait entre finesse et gourmandise, rappelant ces repas authentiques où le goût est roi.
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23.00
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22.00